TORTA CREMOSA DE MILHO VERDE

INGREDIENTES

.2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.150g de margarina
.1/4 de xícara (chá) de leite
.1 ovo
.sal a gosto

RECHEIO

3 latas de milho verde
.2 colheres (sopa) de margarina
.1 cebola pequena picada
.3 colheres (sopa) de farinha de trigo
.1 xícara (chá) de leite
.1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
.sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER
Em uma tigela, coloque a margarina, o leite, o ovo, o sal e misture aos poucos a farinha de trigo. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea e lisa. Faça uma bola e reserve.

Recheio:
no liquidificador bata 1 xícara de água da conserva de milho e duas latas de milho escorridas até formar um purê. Passe na peneira. Em uma panela, aqueça a margarina e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo, toste um pouco e acrescente o leite.

Mexa rapidamente para não empelotar, junte o purê de milho peneirado, o milho restante, sem a água, e o queijo. Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Deixe esfriar. Com a massa forre o fundo e as laterais de uma forma média de aro removível. Espalhe o recheio e asse no forno preaquecido a 200ºC durante 40 minutos ou até dourar.

Dica:
se sobrar massa, faça um trançado sobre o recheio.

TORTA DE AMENDOIM,CAFÉ E CHOCOLATE

INGREDIENTES

Massa:
.6 ovos (claras e gemas separadas)
.10 colheres (sopa) de açúcar
.9 colheres (sopa) de farinha de rosca
.150g de amendoim torrado e moído

Recheio:
.1 lata de leite condensado
.3 colheres (sopa) de chocolate em pó
.200g de amendoim torrado e moído
.1/2 lata de creme de leite sem soro

Cobertura:
.300g de chocolate picado
.1/2 xícara (chá) de creme de leite
.1 colher (sobremesa) de café solúvel

Crocante:
.2 xícaras (chá) de açúcar
.1 xícara (chá) de água
.1 xícara (chá) de amendoim sem pele e torrado

MODO DE FAZER

	Bata as claras em neve, continue batendo e acrescente uma a uma as gemas e aos poucos o açúcar. Bata até ficar uma mistura bem fofa. Desligue a batedeira, misture a farinha de rosca e o amendoim. Coloque em uma forma de 20 cm de diâmetro, com fundo removível, untada com margarina. Asse no forno preaquecido a 150ºC durante 20 minutos, aumente para 180º e asse até dourar. Deixe esfriar, desenforme e corta ao meio. Recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e leve ao fogo brando. Mexa sem parar até começar a engrossar. Desligue o fogo, junte o amendoim e o creme de leite. Deixe esfriar, corte ao meio e recheie a torta. Cobertra: aqueça o creme de leite, junte o chocolate, o café e misture até derreter totalmente. Leve a geladeira até endurecer. Bata na batedeira até formar um creme e cubra torta. Crocante: em uma panela, misture o açúcar e a água, e leve ao fogo, sem mexer, até dar ponto de calda. Em uma superfície lisa, untada com margarina, espalhe o amendoim e por cima a calda. Deixe esfriar e quebre. Decore a torta com o crocante.

SUÃ COM ARROZ

INGREDIENTES

500 g de suã
1 cebola grande
Sal a gosto
4 colheres (de sopa) de salsinha e cebolinha picadas
2 dentes de alho picados
2 colheres (de sopa) de óleo
1 xícara de arroz cru
Caldo de carne
5 folhas de couve picada

MODO DE FAZER

Tempere bem a suã com cebola, sal, alho, cheiro-verde e óleo.

Refogue bem, colocando água.

Cozinhe o arroz, como de costume, mas em lugar da água utilize caldo de carne.
Quando o arroz estiver cozido, junte a couve.

Coloque o arroz numa travessa e, por cima, a suã cozida e mais o cheiro-verde.

LEITOA A PURURUCA

INGREDIENTES

	1 leitoa com aprox. 3kg 2 lts de água 150ml de cachaça ¾ xicara de suco de limão 150ml de alcool de cereais Vinha d’Alhos: 400ml de vinagre de vinho tinto 6 dentes de alho, cortados ao meio 3 cebolas grandes em rodelas 1 maço de cheiro verde 2 pimentões picados 70ml de suco de limão 2 folhas de louro pimenta em grão noz moscada para a pururuca sal 2 dentes de alho amassados 750ml de oleo vegetal para a pururuca MODO DE FAZER

Lave bem a leitoa.

Misture a água, a cachaça e o suco de limão e passe por dentro da leitoa.
Acrescente o alcool e passe por fora.

Prepare a vinha d’alhos e deixe a leitoa nesse molho por 24 horas.

Tire a leitoa do tempero. Coe a vinha d’alhos e reserve. Misture o sal e o alho e tempere por dentro e por fora.

Asse a leitoa em forno brando, com as patas para baixo, regando de vez em quando com a vinha d’alhos.

Quando começar a corar, proteja as extremidades com papel de alumínio.

Pururuca:
Ferva o óleo numa panela e pincele a leitoa, dentro do forno, quando começar a corar.

Retire a leitoa do forno quando estiver corada.

Corte-a em pedaços e mergulhe cada um deles numa panela com o óleo fervendo, com a pele virada para baixo.

PÃO DE QUEIJO

INGREDIENTES

# 1 xícara de leite
# 50ml de óleo de soja
# 50ml de água
# 250g de polvilho azedo
# ½ colher de sal
# 1 ovo
# 250g de queijo Minas (meia cura ou padrão) ralado

MODO DE FAZER

Leve ao fogo o leite e o óleo até começar a ferver

Numa tigela coloque o polvilho e o sal

depois de levantar fervura, coloque a mistura da panela na tigela do polvilho, escaldando-o

quando a massa estiver menos quente, adicione o ovo e o queijo

sove bem a massa até que ela fique uniforme e grudando pouco nas mãos

leve a massa à geladeira por 30 minutos, para que a massa fique firme

retire a massa da geladeira

unte as mãos com óleo e forme bolinhas com a massa, dispondo-as em assadeira untada

leve ao forno pré-aquecido até que os pães de queijo dourem